Antonio Bachour ridefinisce la viennoiserie moderna con 52 ricette di precisione, tecniche di laminazione all’avanguardia e un flusso di lavoro ottimizzato per la produzione nei laboratori di pasticceria professionali.

The New Era of Viennoiserie è un manuale tecnico bilingue (inglese/spagnolo) di 410 pagine, in cui si fondono la tradizione della pasticceria classica e l’innovazione contemporanea. Ogni ricetta è progettata con rigore scientifico e presentata con dettagli che guidano il professionista verso la perfezione.

Un libro imperdibile per chi vuole elevare la propria arte e scoprire la visione di uno dei maestri più influenti della pasticceria mondiale.

Caratteristiche principali:

• 52 ricette tecniche e innovative
• 410 pagine, formato bilingue (inglese/spagnolo)
• Focus su tecniche di laminazione e workflow professionale
• Ideale per pastry chef, scuole di pasticceria e laboratori artigianali
• Un volume di riferimento firmato Antonio Bachour
• Peso kg 2